Nincs több unalmas étel! Ezt neked is meg kell kóstolnod!

Tudtad, hogy nem csak gyümölcsökből lehet lekvárt készíteni? Tulajdonképpen szinte minden zöldség alkalmas rá, hogy lekvár készüljön belőle, sőt, keverhetjük is a különféle alapanyagokat. Így a zöldségek közül készülhet lekvár a karfiolból, a brokkoliból, a kelbimbóból, a káposztából, de a különféle gyökérzöldségekből is, mint amilyen a sárgarépa, a petrezselyemgyökér és a paszternák. Ne feledkezzünk meg a gumósokról sem, hiszen kiváló alapanyag a cékla, a zeller, a karalábé, amit pedig mindenképp próbáljunk ki, az a hagymalekvár.

Így készíts zöldségből lekvárt

1. Lekvárt azokból a zöldségekből érdemes főzni, amelyek önmagukban is édesek.

2. A keményebb zöldségeket érdemes előfőzni, vagy elősütni, sőt, egy kis gyümölcsöt is adhatunk a zöldségekből készült lekvárokhoz, hiszen az nagyot fog lendíteni az ízükön.

A hagymalekvár még a legunalmasabb szendvicseket is izgalmassá varázsolja. Ráadásul könnyedén elkészíthetjük otthon. Fotó: Shutterstock

3. A zöldségekből készült lekvárok nem csak édesek, hanem akár sósak, vagy csípősek is lehetnek.

4. Ahogyan a gyümölcsök esetében, úgy a zöldségekből készített lekvároknál is a cukor lesz a tartósítás forrása. Ezért valamennyi cukrot mindenképpen tennünk kell az alapba, hiszen cukor nélkül nem is beszélhetünk lekvárról. Ha biztosra akarunk menni, adhatunk a lekvárhoz tartósítószert is. A legegyszerűbb tartósítási eljárás azonban az, amikor légmentes, csírátlanított üvegekben forrón adagoljuk a lekvárt, jól lezárjuk, 5-10 percre fejtetőre állítjuk, ezután dunsztba téve kihűtjük.

5. A dunsztolás történhet szárazon vagy nedvesen. A száraz dunsztnál az üvegeket tegyük egymás mellé, majd tekerjük szorosan, minél vastagabb takarókba. A száraz dunsztban az üvegek körülbelül egy nap alatt hűlnek ki, így természetes módon válnak tartóssá. A nedves dunszt esetében a lezárt üvegeket forró vízbe tesszük, és hagyjuk, hogy lassan kihűljön bennük a lekvár. Alapesetben a házilag készített lekvárok hosszú évekig eltárolhatók.

Készíts hagymalekvárt

A hagymalekvárhoz szükséges

- 1 kg vörös- vagy lilahagyma

- 3 evőkanál olívaolaj vagy vaj

- 100 g barna cukor

- 100 ml vörösborecet

- 100 ml vörösbor

- 1 teáskanál só

- fél teáskanál őrölt fekete bors

Vágjuk vékony szeletekre a hagymát, majd egy serpenyőben olivaolajon vagy vajon, közepes lángon főzzük puhára, körülbelül 20 perc alatt. Adjuk hozzá a cukrot, és pirítsuk addig, míg karamellizálódik. Ekkor adjuk hozzá a vörösborecetet és a vörösbort, majd közepes lángon főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, majd öntsük tiszta üvegekbe.

Vörösboros rozmaringos lilahagyma lekvár

Egy üveg lekvárhoz szükség lesz

- 4 db lilahagymára,

- 1 dl vörösborra,

- 1 evőkanál olívaolajra,

- 2 evőkanál balzsamecetre,

- 4-6 evőkanál barnacukorra,

- 1 mokkáskanál szárított rozmaringra,

- 1 csipet sóra és

- 1 csipet borsra.

Először is tisztítsuk meg és pucoljuk meg a hagymákat, majd karikázzuk fel vékonyan. Öntsük egy serpenyőbe az olajat, és dinszteljük meg a hagymát a sóval együtt. Öntsük rá a bort és a balzsamecetet, és pároljuk addig, amíg a hagyma megpuhul, majd adjuk hozzá a cukrot is, és karamellizáljuk. Amikor a hagymalekvár alól elpárolgott a folyadék, a hagyma pedig összeesett, tegyük bele az előtte kifertőtlenített üvegbe, majd még forrón, alaposan zárjuk le. Állítsuk fejre az üveget, hagyjuk így legalább 15 percig, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A hagymalekvárnál érdemes bevetni olyan zöldfűszereket, mint amilyen a rozmaring, a kakukkfű vagy például a bazsalikom. A hagymalekvár kiváló húsételek és sajtok mellé, ráadásul könnyen elkészíthető, és akár ajándékba is adhatjuk, egy szép üvegbe zárva.

Kiváló húsok és sajtok mellé, de pirítóskenyéren is megállja a helyét a hagymalekvár. Fotó: Shutterstock

Nem csak finom, egészséges is a hagyma

A hagyma nagyon finom és egészséges, és nem csak lekvárként fogyasztva. Még nátha esetén is számíthatunk rá, ugyanis a belőle készült tea enyhíti a megfázásos tüneteket, és csökkenti a köhögést. A hagyma jó még a rovarcsípések ellen is. Méh- vagy darázscsípés esetén tegyünk a csípésre egy frissen félbevágott kisebb hagymát, és hagyjuk rajta 10 percig. Ezáltal enyhülni fognak a fájdalmaink, továbbá még a csípés helye sem fog feldagadni. De ugyanígy hatásos a szúnyogcsípés okozta viszketés enyhítésére is. Azonban fontos, hogy utána öblítsük le a bőrfelületet.

A hagymában sok a természetes cukor, ezen kívül pedig megtalálható még benne az A-, B6-, C- és E-vitamin, folsav, nátrium, kálium, vas és más ásványi anyagok, illetve gazdag rostforrás is.

A gyomrunknak is jót tesz. A vöröshagyma ugyanis olyan kénvegyületeket tartalmaz, melyek segítenek a Helicobacter Pylori nevű baktérium közömbösítésében, amely a gyomorfekély kialakulásával függ össze. A hagyma székrekedés ellen is hasznos, hiszen nagyon gazdag rostokban. Ezen kívül még a puffadást is megszünteti.

De a hagyma még orrvérzés esetén is bevethető. Ilyenkor az orr alá kell tartani egy félbevágott hagymát, és az abból felszálló illóanyag segít elállítani a vérzést. A hagyma kiváló fájdalomcsillapító lehet. Ehhez tegyük be 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, majd egy kendőbe tekerve tegyük a fájós fülre. Ennek oka, hogy a melegítéstől kén szabadul fel a hagymában, amely kiváló gyulladás- és fájdalomcsökkentő.

Hagymában gazdag étkezéseket kívánunk!