Kelkáposzta

A kelkáposzta (Brassica oleracea var. sabauda) a káposztafélék egyik fodros levelű változata, amely sokak számára a kelkáposzta-főzelékről lehet ismerős. Levelei vastagabbak és ráncosak, de a lédús, enyhén édeskés-harangos ízük miatt kedvelt zöldségnövény. Ásványi anyagokban, vitaminokban és rostokban igen gazdag, ezért fontos eleme a kiegyensúlyozott táplálkozásnak. A kelkáposzta hűvösebb klímát igényel, de az első fagyokig is megmaradhat a kertben, sőt a hideg hatására némiképp édesebb lesz a levele. Főzelékek, levesek, rakott ételek készítéséhez egyaránt kitűnő alapanyag, emellett nyers salátaként is fogyasztható.