A szaloncukor igazi karácsonyi finomság. Mindenkinek megvan a kedvenc íze, színe, csomagolása, ami alapján választ, hiszen rengeteg féle szaloncukor közül lehet válogatni. Azonban könnyedén elkészíthetjük a legkülönlegesebb és legegyedibb szaloncukrot saját magunknak, odahaza, ráadásul igazán könnyen és gyorsan.

Így készíts otthon könnyedén szaloncukrot

Mi most a marcipános szaloncukor receptjét osztjuk meg veled, de bátran kísérletezz az ízekkel.

A marcipános szaloncukorhoz szükséged lesz


  • 20 dkg mandulára
  • 20 dkg porcukorra
  • 0,5 dl vízre
  • mandula aromára és
  • 1 tábla étcsokoládéra (minimum 60%osra)

A mandulát daráld apróra, majd add hozzá a cukor felét, és keverd el. Egy edényben készítsd el a cukorszirupot úgy, hogy 0,5 dl vízben oldj fel 3 evőkanál cukrot, majd folyamatos kevergetés mellett sűrítsd be, hogy szirup állagú legyen. Amikor kész, öntsd hozzá a mandulás keveréket, és alaposan keverd el.

Amikor már kezd kihűlni, add hozzá a mandula aromát, majd újra melegítsd fel. Miután másodszor is kihűlt, add hozzá a porcukrot. Annyit adj hozzá, hogy formázható masszává álljon össze. Ezután formálj belőle szaloncukrokat, mártsd bele vízgőz felett felolvasztott csokoládéba, és hagyd kihűlni.

Erre figyelj oda a házi szaloncukor készítésénél

A házi szaloncukor készítésekor nagyon oda kell figyelni, hogy miközben a cukor oldódik, ne akard megspórolni sem a kevergetést, sem a lassú hűtést - tudjuk meg az nlc.hu cikkéből. Ha ugyanis nem kevergeted elég lelkesen, akkor sajnos a massza szemcsés lesz. De nem csak emiatt kell folyamatosan keverni, hanem azért is, hogy elérje a kellő sűrűséget és állagot, vagyis kellően krémes legyen.


szaloncukor

A saját készítésű szaloncukor igazán különleges és egyedi. – Fotó: Shutterstock

Ügyelj arra is, hogy a szaloncukor ízesítését és színezését mindig két lépcsőfokban végezd el. Ha ízesíteni szeretnéd a cukormasszát, akkor miután elkészült és visszahűtötted a szirupot, újra fel kell melegíteni. Amikor hozzáadod a kiválasztott ízt és színt, hűtsd vissza folyamatos kevergetés mellett. Ez azért különösen fontos, mert ha a folyamat elején adod hozzá a színezéket vagy az aromát, akkor mindegyikből több kell, hiszen a forralás alatt a szín és az íz is veszít az intenzitásából.

A szaloncukor csokibevonat nélkül óriási csalódást tud okozni. Éppen ezért, soha ne spórolj a csokibevonattal! Ettől finomabb lesz a szaloncukor és nem is tud olyan könnyen kiszáradni. Fontos, hogy magas kakaóvaj-tartalmú csokoládét használj.

Nem árt, ha a szaloncukor elkészítése előtt beszerzel egy szilikonos jégkockaformát, hogy szabályosak legyenek a finomságok. Mielőtt csokoládéba mártod a szaloncukrot, a csokit temperálni kell, hiszen így lesz csillogó és roppanó a szaloncukor. A temperálás alatt a 45 Celsius-fokos csokoládét 28 Celsius-fokosra kell hűteni. Amikor a csokimasszába mártod a szaloncukrot, ne szúrd rá egy villára, csak óvatosan csúsztasd rá.