Fórum

Borkészítés,Borkezelés 

Létrehozta: klezlipince, 2015-01-21 19:39:04

Új hozzászólás Frissítés
  • Válasz » #20 totogamer04 | 2018-07-03 17:40:30

    Udv Mindenkinek!

    Lenne egy uj temam smile cowboy

    A LAFFORT termekeket ismeri valaki?
    Hol lehet Magyarorszagon beszerezni?

    Koszi!

  • Válasz » #19 totogamer04 | 2018-06-21 14:51:58

    Válasz ND #18. hozzászólására

    Fagyaszto ladaban...de csak kosza otlet volt. 500 kilot nehez.

  • Válasz » #18 ND | 2018-06-21 14:36:44

    Válasz totogamer04 #17. hozzászólására

    attól nem lesz sűrűbb a lé, ha a bogyót lefagyasztod, mert feldolgozás közben felolvad, és visszakerül bele a víz.
    A must fagyasztásával kivonható a víz, mint írtam.

    És a szőlőt hogy fagyasztanád?

  • Válasz » #17 totogamer04 | 2018-06-21 12:52:22

    Válasz ND #16. hozzászólására

    A szolot gondoltam, nem a mustot.

    Jegbor..hazilag smile biggrin

  • Válasz » #16 ND | 2018-06-21 12:46:33

    Válasz totogamer04 #15. hozzászólására

    Egyszer már igen, de nem direkt.
    nagyon cudar év volt + rossz fekvésű túlterhelt tőkék.
    Volt talán 13-14 fokos is.
    Konténer púposan taposva csurrig lével.
    Későn végeztünk, a konténeres már nem tudta bevinni aznap, így otthon éjszakázott.
    Jött egy nagy éjszakai fagy, reggelre 5-10 centi jég a must tetején a szabad részeken.
    Azt lelapátoltam róla.
    15-16fok lett a vége ha jól emlékszek.

    Viszont magas cukorfokú sűrítményt így sztem nem lehet, mert egy idő után a cukortartalom miatt már nem fagy meg

  • Válasz » #15 totogamer04 | 2018-06-21 11:08:27

    Koszi az eddigieket is Mindenkinek !

    Teljeses sajat celra menne, pontosan ezert szeretnem jol megcsinalni.

    Akkor a suritmeny ugy nez ki, kimarad belole..hacsak nem tudok a szolobol megfelelot kesziteni. De ha elrontom, annyi a bornak is.

    Talan a megfelelo alkoholfoknal torteno lefolytas lehet a megoldas. Ha magas cukorfokkal tudok nekikezdeni (21 folott..) akkor osszejohet.

    De mivel csak ilyen-olyan rizling szolo van sajatban, a muskitalyt vennem kell.

    Valaki fagyasztott mar le szolot a magasabb cukor miatt? (konyvbol olvastam..)

  • Válasz » #14 sonkabence | 2018-06-20 15:49:06

    Válasz ND #12. hozzászólására
    Ez a répacukor is olyan, hogy hol engedik hol nem.

  • Válasz » #13 ND | 2018-06-20 13:21:32

    Válasz ND #12. hozzászólására

    Meg muskatalnál (amire a kérdés irányult) nem áll fenn az olyan késői szüret veszélye hogy már ne forrjon ki

  • Válasz » #12 ND | 2018-06-20 13:19:44

    Válasz sonkabence #11. hozzászólására

    Mi is folytani szoktuk a sajátot hogy édes legyen - egy darabig.

    Az ajándékozós/saját azárt más kategória mint a kereskedelmi tétel.

    Kollégának gondolom arra kell, mert úgy kezdte, hogy szabályosan hogy lehet/kell.

    Otthon magadnak a répacukor (poharanként utólag két kockával mint a kávét smile devil) is beleférhet.

    Én spec, ha javítani kell a mustot, akkor a cukorral javítottat jobban szeretem mint a sűrítményest (főleg a régi vágású vagy otthon kotyvasztott karamellest).
    Nekem átjön a sűrítmény mellékíze a boron.

    Ezeket az új színtelen, alacsony hőmérsékleten vákuumpárolt vagy RO szűrt sűrítményeket be kell vallanom még nem próbáltam.
    Feltételezem ez teljesen más kategória

  • Válasz » #11 sonkabence | 2018-06-20 12:00:14

    Válasz ND #10. hozzászólására

    Nekem márciusig félédes mindig a kövidinkám, nem forr ki rendesen a kései szüret miatt. Sokan tudják ezt és első fejtéstől tavaszig rengeteget elajándékozok ilyen félkészen. :) Utóbb már direkt túlkénezem, hogy ne is induljon meg olyan gyorsan.

  • Válasz » #10 ND | 2018-06-20 09:08:52

    Válasz totogamer04 #9. hozzászólására

    Szektás borászok szerint biztosan eretnekség smile wink

    Vinartis-nál olcsóbb kg-ra vetítve, igaz csak 30kg-os kannában van a honlapjukon.

    Bortörvény vagy helyi szabályozás nem tudom hogy rendelkezik erről.
    Mert ugye az nagy valószínűséggel olasz cucc.
    Ha van olyan szabályozás, h csak 100% helyi alapanyagból készültet lehet valamilyen néven forgalomba hozni, akkor az olasz sűrítmény már nem fér bele.

    Csak bizonyos címeres zászlós borászoknak, akikre nem vonatkoznak a szabályok (szerintük és barátaik szerint)...
    Ott jó az olasz bor, a glicerin, a festék és minden más is helyi minőségi bornak lepapírozva

  • Válasz » #9 totogamer04 | 2018-06-20 06:51:30

    Válasz ND #7. hozzászólására

    Eretnek gondolat, hogy keszen kaphato (bi-bor) mustsuritmenyt hasznaljak?

  • Válasz » #8 totogamer04 | 2018-06-20 06:47:26

    Válasz ND #7. hozzászólására

    Atyaèg...ez boraszati kemia!

    Melyik tanfolyam alkalmas ennek az elsajatitasara...?

  • Válasz » #7 ND | 2018-06-19 19:59:04

    Válasz totogamer04 #6. hozzászólására

    Maradjon a hőkezelés ezek közül, mert szalicilt nem tennék bele, hivatalosan savanyúságba, befőttbe sem lehet. Egy időben be is volt tiltva. Szorbátot meg végképp nem mert attól lesz a muskátli szagú bor ha megfordul.
    A hőkezelés firnyákos lesz h a 80 82fok meglegyen lehetőleg nagyon gyorsan h ne legyen főtt íze és ne karamelizálódlon mert akkor kuka.
    És azt a melegített mustot utána légmentesen el kellene zárni csíramentesen h ne romoljon meg (mint a befőttet) míg fel nem használod.

    H mennyi kell az egyszerű matek. Pl 20 mustfokos mustban 200g cukor van literenként. A száraz borban mondjuk 0.
    1 liter borban akarsz 50g cukrot. Akkor 1 liter borhoz kb 3.3dl must kell (0,33×200÷1,33). Ezzel az a gond h az alkoholt is csökkented (12es alkohol leesik kb 9re (12÷1,33) és így már nem lesz tartós a bor.
    Valsz hamar megecetesedik.
    60as sűrítményből kb 1deci kell, nem hígul annyira, az alkohol is kevesebbet esik.

    Édesítés után kénezheted halálra h be ne induljon. Vagy steril szűrés és csíra és légmentes tárolás.

    Szép mmutatvány.
    Ha belevágsz számolj be róla.

    Hátha szólnak még hozzá okosakat

  • Válasz » #6 totogamer04 | 2018-06-19 16:55:59

    Válasz ND #5. hozzászólására

    Mercz Arpad konyve ir rola, meg Eperjesi Boraszati technologiaja is.

    A bortv. meghatarozott aranyokig enged mustsuritmenyt, repacukrot tilt, de azt bele sem tennek.

    A muskotalybol leveszek annyi mustot amennyi kell (..?..) aztan tisztitom, ulepitem, tartositom (hokezeles, vagy szalicil/kalium szorbat) utana huvos helyen tarolom.

    De ember legyen, aki hobbi boraszkent kiszamolja mennyit csinaljak ahhoz, hogy a kiforrt anyaghoz keverve kb 50 gr/l legyen a cukortartalom smile wacko

    Meg nem kene elforrnia a teljes cukrot. Szaraz bornal nincs gondom, nulla a visszamaradt cukor...de most nem ez a cel. Allitsam vajon le a forrast? Olyanrol sem hallottam.

    Mindegy..olvasgatom a konyveket, aztan majd kikotyvasztok valamit...

  • Válasz » #5 ND | 2018-06-19 16:19:26

    Válasz totogamer04 #4. hozzászólására

    Nincs ötletem.
    Természetesen mindent lehet amit a bortörvény megenged, és addig a mértékig. Nem tudom, az neked elég-e.
    Ill. helyi szabályozás lehet szigorúbb

    Muskotály sűrítményt aminek még muskotályíze is van hol tudsz szerezni?

    Meg azt a bort meg is kell tartani édesen...

  • Válasz » #4 totogamer04 | 2018-06-19 15:42:49

    Válasz ND #3. hozzászólására

    Koszi!

    Akkor mit javasolsz..?!?

    Mustsuritmenyt elvileg lehet hasznalni es kapni is.

    Forraljam ki teljesen a mustot es utana tegyem bele a mustsuritmenyt?

  • Válasz » #3 ND | 2018-06-19 13:47:08

    Válasz totogamer04 #2. hozzászólására

    Ez is egy mód, de ahhoz elég magas induló cukor kell, hogy az alkohol is meglegyen (12? ami kb 20as cukorból lesz) és még maradjon is 50 (5).
    Mire ennyi cukor lesz a sárgamuskotályban az illata, aromája sztem elég.


  • Válasz » #2 totogamer04 | 2018-06-19 12:52:28

    Udv!

    Remelem olvassa valaki a nem tul friss topicot...

    Tanacsot szeretnek kerni: sargamuskotalybol szeretnek eses bort kesziteni. (legalisan smile lol )

    Ennek a modjat nem tudom...

    Esetleg amikor az erjedesben elerte a kb 50 gr/l cukrot, allitsam meg kennel?

    Elore is koszonom!

  • Válasz » #1 klezlipince | 2015-01-21 19:39:04

    Azért nyitottam ezt a fórumot, hogy borkészítéssel és borkezeléssel kapcsolatban megtudjuk osztani a tapasztalatainkat.

Gép- és alkatrész kereskedők, gépgyártók

Lista megtekintése
AB REX Kft.
Agráció Kft.
Agriline Kft.
Agro Nova Kft.
Agro-Békés Kft.
Agro-Contakt 2000 Kft.
Agro-Magic Kft.
Agro-Roll 96 Kft.
Agro-Viko Kft.
Agrobazár
Agroconnect Kft.
Agrogép 2004 Kft.
Agroinform
Agroker Holding Zrt.
Agrolánc Kft.
Agromehanika Kft.
Agroshop
Agrosprinter
Agrotec Magyarország Kft.
AJG Gépgyártó Kft.
Alp-agro
Atra Kecskemét Kft.
Austropannon Kft.
Babus Zoltán egyéni vállalkozó
Balog Mihály
Baywa GMZ
Bezerédi Agro Kft.
Bohr
Clear-Globe Kft
Crystal- Mezőtúr Kft
D+V 1999 Kft.
Dorker Kft.
EAgro Kft.
Erdőgépker Kft.
Eu-GépKer Kft.
Farkas Szervíztechnika Kft.
Farmgép Kft.
Forma Hungária Bt.
Für Gábor E.V
GÉPKÖZVETÍTŐ
GI-GA Farm Kft.
Gravetti Kft.
Hanki-ker
Hergon Plus Kft
HSC Motor Kft.
Idea-Agro Kft.
Invest Gépkereskedelmi Kft
Kärcher Hungária Kft.
Kelet Agro Kft.
Készenlét Zrt.
Király Ferenc e.v.
Kite Zrt.
Kosditrade Kft
Kovács-ker
Kuhn Center Magyarország
Lakkos Kft.
Madarász Kft.
Mészáros Lajos e.v.
Metalwolf Kft.
Milsteman Kft.
MTE Speciál Kft.
Nagy Antal EV
Nowton Bt.
Nyírker Kft.
Omikron Kereskedelmi Gyártó, Javító és Forgalmazó Kft.
P.G.-MOBIL Kft.
Pal-Tis Kft.
Pap-Agro Kft.
PIK-PAK Korona
Polyduct Zrt.
Quivogne CEE GmbH
Realagro Kft.
ROBIX-MIKRO Kft.
ROSI TEH D.O.O
Royal Marine Kft.
Sasform Agrotechnika Kft
Schriffert Kereskedőház Bt.
Servitec Kft.
Sióagrár Kft
Speed-ex Kft.
Starex Pro Kft.
Strautmann Gépgyártó Hungária Kft.
Szakadáth-Gépker Kft.
Szegána Kft.
Szemi-Agro Kft.
SzerszámX Webáruház
Takács Dinasztia Kft.
Té-Géta-68 Kft.
Tihanyi TB Kft.
Törő Gépek
Trakodó Kft.
Truck Central Kft.
Väderstad Kft.
Valbert Bt.
Városkert Gépipari és Kereskedelmi Kft.
Velox-Ker Kft.
Villám István
Wirax-Hungária Kft.
Zootechnika Gépgyártó Kft.
Ádám és Társa Kft.
Agratech Gépker Kft.
Agriszervíz Kft.
Agro-Alfa Kft
Agro-Boma Mezőgép Kft.
Agro-H.M.G Kft.
Agro-man
Agro-Tipp Kft.
Agroázis Kft.
Agrobörze
Agrofém71 Kft.
AgroHof
Agroker Eger
Agroko95 Kft.
Agromaster Kft.
AGROPARK
Agrospic Kft.
Agrotec Magyarország Kft
Agrowolf Kft.
Alfa-Gép Kft.
Andest 2005 Bt.
Auditker Kft.
Axiál
Balla Imre e.v.
Baumachinen Kft.
Bedenek és Társa Bt.
Bihar-Express Kft.
Bükkhegyi András
Contstar Kft.
Csiszár Csapodi Kft.
Diós-Gumi Kft
Doxmand
Egyedi GépKer Kft.
Erőgép-Szervíz Kft.
Everris International
Farmcenter Kft.
Fliegl Abda Kft.
Földvársarok Kft.
General-Agri Hungary Kft.
GG 55 Kft.
GM Agro.net Kft.
Győri Agroker Zrt.
Használt Agrogép Kft.
Homokháti Agrogép
Idea Traktor Kft.
Intradelog Kkt.
KaposFlex Gumikereskedelmi Kft.
KC-Békés Kft.
Kerti Gépek
Két Kata Kft.
Kistata Agro Kft
Konzum Trade Kft.
Kovács Katalin E. V.
Kőrös-Welt Kft
Kühne Mezőgazdasági Gépgyár Zrt.
Leták Mezőgazdasági Gépgyár Kft.
Magtár Kft.
Metal Gold 2001 Kft.
Mező-Gép Agro Kft.
Miskó Gábor e.v.
Multiva Magyarország Kft
Novara Coop Kft.
Nyírhidraulik Kft.
Odisys Bt.
Oraker Kft.
P+K 3000 Kkt.
Pálinkó József E.V.
Penda Kft.
Pintér László e.v.
Promo plusz kft.
Raho-Ker Kft.
Rexxon-Trade Kft.
Romeplow Hungary Bt
Rotáció Kft.
S.C. Lorger S.R.L.
Sato-Gép Kft.
Selector Export-Import Kft
Sinaopt Kft.
Sokoró Kft.
Stand-Agro Kft
Start Agro Kft.
Sz-Agro 2007 Kft.
SZAL-AGRO Kft.
Szekeres Kft.
Szentmihályi Gép Kft.
T-Oriens Kft.
Tartálygyár Kft
Tempel Kft.
Tisza Consult Bt.
Trade Impact Kft
Traktor Trade Kft.
Újhelyi Kft.
VAgro Mezőgazdasági Gépgyár
Valkon Kft.
Vektor-Holding Kft.
VÉRTESKER Kft.
Wild Control Kft.
Zetor Vas
[bezárás x]